Zucchini-Carpaccio mit Burrata, getrockneten Tomaten, Pesto und Quellsalz mit Pfeffer.
Zucchini-Carpaccio ist frisch, leicht und überzeugt durch Einfachheit und feinen Geschmack. Das Rezept ist vom klassischen italienischen Carpaccio inspiriert, ersetzt das Fleisch jedoch durch hauchdünne Zucchinischeiben – ideal als Vorspeise oder Beilage. Perfekt für heiße Tage oder wenn es gesund und schnell gehen soll: Ihre Gäste werden von diesem zarten, vielseitigen Gericht begeistert sein. Mit frischen Zutaten und einem aromatischen Dressing wird es schnell zu einem Lieblingsrezept.
Zutaten:
- Eine Zucchini
- Rohe, zerkleinerte Tomaten
- Pesto-Sauce
- 4/5 getrocknete Tomaten
- Pistazien
- Burrata
- Olivenöl
- Quellsalz mit Pfeffer von Sal Ancestral
Zubereitung:
- Die Zucchini mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Die Zucchinischeiben auf einem Teller anrichten.
- Tomaten und Pesto darüber verteilen.
- Einige getrocknete Tomaten klein schneiden und zusammen mit
ein paar Pistazien auf das Carpaccio geben. - Für eine cremige Note eine Burrata dazugeben.
- Zum Schluss mit Olivenöl und Quellsalz mit Pfeffer von Sal Ancestral abschmecken.
