Textura y acabado

Flor de Sal o Escamas: cuál usar y qué textura esperar

Las dos son sales de acabado, pero no buscan lo mismo: la Flor de Sal es delicada; las Escamas aportan textura y presencia.

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Diferencias de un vistazo

Aspecto Flor de SalEscamas
Sensación Delicada, se funde suavementeMás visual, con más textura
Mejor momento Final del platoFinal del plato
Platos Verduras, pescados, huevos, postresCarnes, pescados, emplatados, foie
Expectativa Cristal fino y frágilEscama artesanal con variación natural

No es una copia industrial de Maldon

Otro origen

Nuestras escamas nacen de sal de manantial, no de un intento de replicar una marca concreta. El valor está en el origen, el sabor y la elaboración.

Variación natural

En una sal artesanal puede haber variación de tamaño y forma. Esa irregularidad no es un defecto: forma parte de un proceso sin molde industrial.

Cómo usarlas bien

Añádelas siempre al final. Si las cocinas dentro de un guiso perderás la textura que las hace especiales.

Menos cantidad

Empieza con una pizca, prueba y ajusta. La sal de acabado debe elevar el plato, no dominarlo.

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Preguntas frecuentes

Dudas habituales

¿Las escamas son iguales que Maldon?

No. Son escamas artesanales de sal de manantial y pueden variar en tamaño y forma. No buscamos una copia industrial.

¿Cuál uso para carne?

Las Escamas funcionan muy bien en carnes porque aportan textura y presencia al final del plato.

¿Cuál uso para pescado o verduras?

Flor de Sal y Escamas pueden funcionar. Elige Flor si quieres un acabado más delicado y Escamas si quieres textura más visible.

¿Puedo cocinar con ellas?

Puedes, pero no es lo ideal si buscas textura. Para cocinar dentro de la receta, usa Sal Fina.