Pour toutes ces raisons, le sel de source Ancetral est un produit unique au monde, une merveille de la nature.
LES 4 ÉLÉMENTS DE LA NATURE
Terre
La Terre est le point de départ de notre histoire. La mer de Téthys recouvrait la péninsule ibérique à l’ère secondaire, précisément au Trias supérieur. Cette mer s’est asséchée et des sédiments salins se sont déposés sous terre à une grande profondeur, préservant leur pureté et leur composition particulières. Pour cette raison, notre sel est exempt de toute contamination.
Eau
L’eau est le support de ce phénomène naturel. Au fil de son parcours souterrain, l’eau dissout les dépôts salins puis remonte à la surface. . L’eau jaillit de cette source avec une grande concentration saline, atteignant jusqu’à 280 grammes de sel par litre d’eau. Par comparaison, la Mer Méditerranée contient 37 à 39 grammes de sel par litre d’eau.
Soleil
Le soleil est notre principal allié pour mettre cette merveille de la nature à notre portée. Grâce au soleil, l’eau s’évapore et laisse place au sel sous des formes solides. L’intensité du soleil définit la forme du sel, puisque la température détermine la vitesse du processus de séchage et de cristallisation du sel. Notre sel est donc un produit de saison, rare, car sa production nécessite soleil et chaleur. De ce fait, la saline n’est ouverte que pendant les mois d’été.
Vent
Le vent est notre ciseau sculpteur. Le vent nous aide à façonner les cristaux de sel, donnant leur forme aux différents types de sel de source Ancestral. Sa direction, la force avec laquelle il souffle et la durée des coups de vent déterminent la forme du sel obtenu. La saline est située dans une petite vallée qui canalise le vent : cela permet d’obtenir un produit de qualité remarquable, vraiment spécial.
POURQUOI NOTRE SEL EST EXCEPTIONNEL
Exempt de microplastiques et de nitrites
Notre sel est exempt de tout type de contamination grâce à deux facteurs clés :
• l’emplacement stratégique de notre source, à 700 m d’altitude et à l’écart de toute industrie ou source polluante
• l’origine des gisements salins, formés il y a 220 millions d’années
Exempt de tout traitement
Notre méthode de travail et d’extraction remonte à l’époque romaine. Nous avons perpétué son héritage, en le préservant et en le respectant génération après génération. Nous continuons d’utiliser la même technique et le même travail de l’homme. C’est cette combinaison, mêlant l’action de la nature et les connaissances acquises au fil du temps, qui nous permet de proposer un sel aussi spécial.
Sans substances ajoutées
Afin de maintenir l’essence et la pureté de notre sel, nous n’utilisons aucun procédé ou technique supplémentaire pour améliorer le produit final. Nous n’ajoutons aucun agent antiagglomérant, et n’avons recours à aucun colorant ni à aucun agent de blanchiment. Nous n’avons donc pas besoin de le laver pour éliminer de contaminant. Notre sel arrive dans les mains du consommateur tel que la nature le propose.
Pur et riche en oligo-éléments
Notre sel est particulièrement riche en minéraux : on n’en compte pas moins de 84. Cela s’explique par l’ère géologique (Trias supérieur) pendant laquelle se sont formés les dépôts qui alimentent notre source, et l’absence de lavage et d’altération dans sa récolte. Parmi ces minéraux, certains se trouvent à des concentrations importantes dans le sel de source Ancestral, notamment le potassium, le magnésium, l’iode, le calcium et le manganèse.
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