Carpaccio de calabacín con burrata, tomate seco, pesto con sal y pimienta.
El carpaccio de calabacín es una opción fresca y ligera que destaca por su sencillez y exquisito sabor. Esta receta, inspirada en el clásico carpaccio italiano, sustituye la carne por finas láminas de calabacín, creando un plato ideal para disfrutar como entrante o acompañamiento. Perfecto para los días calurosos o cuándo se busca una alternativa saludable y rápida de preparar, el carpaccio de calabacín sorprenderá a tus invitados con su delicadeza y versatilidad. Acompañado de ingredientes frescos y un aliño sabroso, se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario.
Ingredientes:
- Un calabacín
- Tomate triturado crudo
- Salsa de pesto
- 4/5 tomatitos secos
- Pistachos
- Burrata
- Aceite de oliva
- Sal con pimienta de Sal Ancestral
Elaboración:
- Con una mandolina cortamos el calabacín en rodajas bien finitas.
- Pondremos las rodajas de calabacín en un plato.
- Añadimos el tomate triturado y la salsa de pesto por encima.
- Cortamos unos tomates secos en trozos y los incorporamos en el carpaccio junto
unos pistachos. - Para darle un toque cremoso, añadimos una burrata.
- Por último, aliñamos con aceite de oliva y sal con pimienta de Sal Ancestral.
