Das gesündeste Salz zum Essen und Kochen ist unraffiniertes Mineralsalz aus einer unterirdischen Quelle. Anders als verarbeitetes Speisesalz und heutiges Meersalz behält Quellsalz über 80 essenzielle, gut verfügbare Mineralstoffe – und ist frei von Mikroplastik, Schwermetallen und chemischen Bleichmitteln.
Warum dieses Salz sich von anderen abhebt, zeigt ein Blick auf die verschiedenen Sorten im Handel.
Die verschiedenen Salzsorten und wie sie gewonnen werden
Herkunft und Verarbeitung bestimmen den Nährwert eines Salzes und wie rein es ist.
Gewöhnliches feines Speisesalz wird industriell raffiniert – mit hohen Temperaturen und chemischen Verfahren. Dabei wird das Natriumchlorid isoliert, und die natürlichen Spurenelemente gehen verloren. Damit es sich besser verkaufen lässt, werden zudem künstliche Rieselhilfen wie Natriumferrocyanid (E-535) zugesetzt.
Meersalz entsteht dagegen durch Verdunsten von Meerwasser in Salinen an der Küste. Es gilt oft als natürliche Wahl, ist aber stark von der Meeresverschmutzung betroffen. Mikroplastik und Schwermetalle aus den heutigen Ozeanen landen in den Kristallen des alltäglichen Meersalzes.
Salz aus einer unterirdischen Quelle stammt aus uralten, fossilen Salzlagerstätten tief unter der Erde – mit uraltem Ursprung. Auf natürliche Weise gefiltert und handwerklich an Sonne und Wind getrocknet, behält es seine ursprüngliche Zusammensetzung und ist vollständig vor moderner Verschmutzung geschützt.
Natrium und Gesundheit: Ist es wirklich der Feind?
Natrium ist ein lebenswichtiger Nährstoff mit zentralen Aufgaben im Körper und sollte nicht vom Speiseplan gestrichen werden.
Es steuert die Natrium-Kalium-Pumpe, die Nährstoffe durch die Zellmembranen transportiert. Außerdem ist Natrium unverzichtbar, um das Blutvolumen zu halten, Nervenimpulse weiterzuleiten und Muskeln richtig an- und entspannen zu lassen.
Dass Natrium den Blutdruck erhöht, hängt vor allem mit raffiniertem Salz zusammen. Isoliertes, unausgewogenes Natriumchlorid zwingt den Körper, Wasser außerhalb der Zellen zurückzuhalten. Wird Natrium dagegen zusammen mit seinen natürlichen Begleitmineralien aufgenommen, verarbeitet der Körper es deutlich harmonischer.
Quellsalz aus der Tiefe: der gesunde Standard für Ihre Küche
Handwerklich gewonnenes Ursalz aus der Erde ist die beste Wahl, um gut für den Körper zu sorgen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Natürliche, gut verfügbare Mineralstoffe
Quellsalz ist ein naturbelassenes Salz mit Dutzenden Spurenelementen, die unser Körper in kleinen Mengen braucht – allen voran Magnesium, Kalium und Calcium als gut verfügbare Mineralstoffe.
Diese Mineralstoffe wirken mit dem Natrium zusammen und regulieren den osmotischen Druck der Zellen. Weil Kalium und Magnesium gleich mitgeliefert werden, unterstützt Quellsalz eine gute Flüssigkeitsversorgung der Zellen. So gelangt Wasser in die Zellen – statt der typischen Schwellungen und Wassereinlagerungen durch Industriesalz.
Garantierte Reinheit aus der Tiefe
Da es aus unterirdischen Wasservorkommen stammt, die vor Millionen Jahren entstanden sind, kam dieses Salz nie mit Plastik oder moderner Chemie in Berührung. Es ist von Natur aus frei von Mikroplastik und Schwermetallen.
Ohne industrielle Raffination enthält es weder chemische Bleichmittel noch synthetische Stabilisatoren. Wer mit Quellsalz kocht, würzt mit einer reinen Zutat – so, wie die Natur sie hervorbringt.
Welches Salz für welche Zubereitung?
Damit Sie Vorteile und Textur des Natursalzes voll ausschöpfen, lohnt sich für jedes Gericht die passende Form.
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Feines Quellsalz: Ideal zum Würzen von Eintöpfen, Brühen und Teigen während des Kochens. Es löst sich gleichmäßig und verteilt seine Mineralstoffe im ganzen Gericht.
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Grobes Quellsalz: Die beste Wahl für Fleisch und Fisch vom Grill oder aus der Pfanne. Die Kristalle lösen sich in der Hitze langsam auf und bilden eine knusprige Schicht, die den Saft im Inneren hält.
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Quellsalz-Flocken: Für den letzten Schliff kurz vor dem Servieren. Die knusprigen Flocken heben den Geschmack von aufgeschnittenem Fleisch, Salaten und Ofengemüse und sorgen für eine feine Textur am Gaumen.
Ersetzen Sie beim nächsten Kochen doch einmal Ihr gewöhnliches Speisesalz durch Sal Ancestral. So würzen Sie nicht nur mit einem reinen, handwerklichen Produkt, sondern sorgen auch für eine echte Flüssigkeitsversorgung der Zellen – für Ihre ganze Familie und frei von Mikroplastik und chemischen Zusatzstoffen.
Häufige Fragen zum gesündesten Salz
Ist Himalayasalz gesünder als Quellsalz?
Rosa Himalayasalz ist ein unraffiniertes Steinsalz mit sehr ähnlicher Zusammensetzung. Durch den langen Transportweg hinterlässt es jedoch einen großen CO₂-Fußabdruck – regionales Quellsalz bietet denselben Mineralreichtum bei geringerer Umweltbelastung.
Ist es gesünder, ganz ohne Salz zu kochen?
Sofern es nicht ärztlich verordnet ist, ist ein völliger Salzverzicht nicht gesund, denn der Körper braucht Natrium für Nerven, Muskeln und Zellen. Empfehlenswert ist, weniger verarbeitetes Salz zu essen und stattdessen reines, unraffiniertes Salz zu verwenden.
Woran erkenne ich, ob mein Salz Mikroplastik enthält?
Salze aus den heutigen Ozeanen (gewöhnliches Meersalz) enthalten wegen der Meeresverschmutzung sehr wahrscheinlich Mikroplastik. Salze fossilen Ursprungs oder aus unterirdischen Quellen sind davon nicht betroffen.
