En Navarre, au pied des montagnes d'Urbasa et d'Andía, naît notre source ancestrale.
Nos mines de sel sont uniques en raison de leur origine, une mer fossilisée il y a 220 millions d'années ; en raison de sa situation à 700 mètres d'altitude dans une zone pré-pyrénéenne, où l'environnement préservé garantit sa qualité ; et pour son processus de production 100% artisanal, qui reste intact génération après génération. Chaque année, nous extrayons le sel selon une tradition respectueuse de la nature et de la richesse de cette source unique.
L'héritage d'une famille de maîtres paludiers.
Derrière notre sel de source ancestral se cache l'héritage d'une famille de maîtres paludiers qui ont préservé la tradition de produire du sel pur à la main. Sans procédés chimiques ni machines industrielles, ce sont leurs mains expertes et le savoir-faire transmis au fil des années qui façonnent un produit unique. C'est ainsi que naît notre sel, véritable phénomène de la nature.
Il y a 220 millions d’années, des processus naturels tels que l’évaporation, la sédimentation et les inondations ont formé une épaisse couche de sels souterrains, donnant naissance à un sel pur et riche en minéraux qui survit encore aujourd’hui.
L’eau est le véhicule de ce phénomène naturel. En traversant le sous-sol, il érode les dépôts salins jusqu'à émerger sous forme de source salée. Alors que la mer Méditerranée contient entre 37 et 39 grammes de sel par litre, notre source atteint une concentration exceptionnelle allant jusqu'à 280 grammes de sel par litre d'eau.
Le soleil joue un rôle fondamental dans le processus qui transforme l’eau en sel. Son intensité régule la vitesse de séchage et de cristallisation, faisant de notre sel une denrée rare et saisonnière, disponible uniquement en été.
La présence constante du vent sur nos terres accélère l’évaporation de l’eau, favorisant la formation de cristaux de sel. La brise fraîche de la montagne contribue à préserver la pureté et la qualité de notre sel, contribuant ainsi à son caractère naturel et unique.
Sans microplastique
Cueilli à la main
Sans additifs
