Fleur de sel de printemps

Elle se forme naturellement grâce au vent du nord-est et au travail minutieux d'élimination des cristaux qui se déposent au fond des aires de battage. Ses cristaux, irréguliers et de tailles différentes, sont particulièrement riches en calcium. C'est le sel indispensable au quotidien, idéal pour rehausser la saveur des bouillons, sauces, crèmes et produits de boulangerie.

Cristaux légers et délicats qui se forment avec une évaporation lente, favorisée par la brise du sud. On le récolte soigneusement au début ou à la fin de la journée, lorsqu'il apparaît à la surface des aires de battage. Il se distingue par sa richesse en magnésium et en potassium, et il fond en douceur sur les aliments, rehaussant leur saveur d'une touche subtile et élégante.

Sa texture caractéristique se forme après une lente évaporation, favorisée par des journées chaudes et une certaine humidité dans l'environnement. Avec un vent du sud ou une brise légère, les flocons se déposent au fond des aires de battage et sont soigneusement collectés pour préserver leur structure. Son équilibre minéral est exceptionnel, avec une teneur élevée en potassium, calcium et magnésium. Il est idéal pour terminer les plats qui nécessitent, en plus de la saveur, un élément visuel supplémentaire.

Cubes de sel cristallisés naturellement sous le soleil lors des journées de chaleur intense et de vent du nord. De fortes rafales agitent l’eau, créant de petites pierres précieuses aux bords tranchants. Leur texture ferme et leur équilibre minéral les rendent particulièrement riches en potassium, calcium et magnésium. Ils se dissolvent en douceur, offrant une saveur délicate et harmonieuse.